1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade (huile d'olive, jus de citron, vinaigre, ail, toutes les épices, sel et poivre). Mélangez bien.
2. Ajoutez les blancs de poulet et enrobez-les uniformément. Couvrez et laissez mariner 1 à 2 heures.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites cuire le poulet 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à dorure et cuisson complète.
4. Retirez le poulet et laissez reposer 10 minutes avant de le couper en cubes d'environ 5 cm.
5. Mélangez tous les ingrédients de la sauce et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
6. Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez le curcuma et le cumin, et faites revenir 1 minute.
7. Ajoutez le riz basmati et faites-le toaster en remuant pendant 4 minutes.
8. Versez le bouillon de poulet, ajoutez sel et poivre. Portez à ébullition.
9. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire 15 minutes. Laissez reposer 15 minutes hors du feu.
10. Égrenez le riz à la fourchette.
11. Servez le riz avec les morceaux de poulet, nappez de sauce blanche et garnissez de tomate et persil hachés. Ajoutez un filet de sriracha si désiré.