1. Couvrez les dés de pommes de terre d’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elles soient cuites, puis égouttez et écrasez-les en purée.
2. Mélangez la purée avec le fromage râpé, le maïs, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
3. Déposez une cuillère à soupe de garniture dans une feuille de samosa, pliez en triangle jusqu’à la fin. Mélangez farine + eau et scellez les bords.
4. Versez de l’huile dans une poêle et chauffez à feu moyen-élevé. Faites frire les samosas ~2 minutes par côté jusqu’à dorure.
5. Retirez et déposez sur du papier absorbant. Dégustez tièdes.