Une soupe simple, crémeuse et réconfortante à base de courgettes et de pommes de terre. Parfaite pour un repas rapide et savoureux.
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, 6 à 8 minutes, en remuant fréquemment.
Ajoutez l'ail et faites cuire une minute de plus, puis incorporez les courgettes et les pommes de terre. Faites sauter pendant 5 minutes.
Versez le bouillon, ajoutez le sel, le thym, le poivre et la noix de muscade. Mélangez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux et couvrez la casserole. Laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient totalement cuits.
Incorporez la crème, puis mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.